选择商用厨房设备应考虑哪些因素呢？

一、费用：

    假设只考虑采购价格是很不全面的，由此带来的问题是巨大的。要从整体上考虑问题，就必须考虑费用，包括以下几个方面。

(1)工厂或商店的采购价格、指定价格

(2)安装费用，这是工程费用，通常是根据设备的购买价格估算的。

(3)运费、保险费和包装费。在这个项目中，免费送货和自费将有很大的区别。

(4)修理费用。这包括保修期的长短以及在保修期内是否免费更换零件。

(5)筹资费用。这包括贷款或贷款的利息

(6)经营成本。这包括在新设备开始使用时投入的人力、物力和培训费用。

二、性能：

    这主要看设备的技术指标是否与铭牌一致，是否符合餐馆的要求，此指标能维持多久，性能应与价格成正比。至于设备的性能，可以参考以下:看设备的实际情况；争取设备试用期；了解有关设备的用户体验和声誉的更多信息。

三、安全和卫生:

    安全性方面，应考虑操作者使用是否安全，是否有各种防护措施，以防止各种事故发生，如自动断电，自动关闭，自动报警，接地等。卫生性，炒菜机使用的材料不会引起有毒物质的迁移，内壁使用不锈钢。严禁用镀锌板或油漆涂装设备内壁。

四、使用方便:

    餐饮人员流动性大，厨房人员文化水平低。因此尽量选择比较方便的设备，不需要任何具体的知识和技术，使用和维护都很容易。

五、节能:

    随着国家对排放控制力度的加大，节能已成为节能性能较好的主流设备，具有热效率高、能耗低、能耗低等特点。举例来说，压力锅可以节省一半的烹饪时间和50%的节能。

六、给自动控制留有余地:

    在现代餐厅，计算机控制是必要的，所以最近购买设备时，必须考虑是否配备计算机控制接口，以免将来设备控制麻烦。